Albóndigas de tofu y avena en salsa de tomate

Esta receta es una adaptación de las deliciosas hamburguesas de tofu y avena de Liebreblanca.
No sabría decir si están más ricas en forma de hamburguesa o de albóndigas. Lo que sé es que es una receta deliciosa, fácil, versátil, nutritiva y barata. No se puede pedir más.

Ingredientes:

• 300 gramos de tofu
• 250 gramos de copos de avena
• Dos cucharadas de harina de garbanzos
• Pan rallado
• Salsa de soja
• Vino blanco o brandy
• Salsa de tomate casera

Elaboración:

Poner los copos de avena en remojo con un poco de agua y un chorro de salsa de soja.
Desmenuzar el tofu con un tenedor y añadirlo. Esperar 20 minutos y escurrir.
Aparte, mezclar la harina de garbanzos con un poco de agua hasta obtener una textura similar a la del huevo batido.
Mezclarlo todo añadiendo un poco de pan rallado hasta que obtengamos una masa espesa.
A esta masa podemos añadirle las especias que queramos y darle forma de hamburguesa y hacerlas a la plancha ¡no se desmoronan ni se deshacen!
También podemos hacer las albóndigas que os propongo: formar las bolitas, pasarlas por la sartén con un poquito de aceite. Pasarlas a una cacerola y añadir un chorro de vino o brandy. Cuando se evapore el alcohol, le agregamos la salsa de tomate casera (mi favorita, con cebolla), damos un hervor y servimos.